فواید سیر خام چیست؟ آیا خوردن سیر موجب افزایش ایمنی بدن می شود؟

این روزها صحبت‌های بسیاری در خصوص فواید سیر خام و خوردن این ریشه خوشمزه شنیده می‌شود. با توجه به شیوع گسترده ویروس کرونا و اهمیت قدرت سیستم ایمنی بدن، پزشکان خوردن میوه و سبزیجات ضدعفونی شده را در این شرایط  توصیه می‌کنند.

11 مورد از مهم‌ترین فواید سیر خام

بقراط می‌گوید:

بگذارید غذا، داروی شما و دارو، غذای شما باشد.

بقراط، پزشک یونانی در دوره باستان که پدر علم پزشکی غرب نیز شناخته می‌شود، برای حفظ سلامت بدن و درمان بسیاری از بیماری‌ها خوردن سیر خام را توصیه کرده است. در ادامه قصد داریم 11 مورد از مهم‌ترین فواید سیر خام را که توسط پزشکان تایید شده ‌است، با شما در میان بگذاریم.

سیر دارای ترکیباتی با خواص دارویی قوی است

سیر، یک گیاه از خانواده Allium یا پیازها است. این گیاه ارتباط نزدیکی با پیاز و تره فرنگی داشته و در زمین ریشه می‌کند. در واقع پیاز (یا ریشه) این گیاه در خاک رشد کرده و از برگ آن در پخت و تهیه بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. هر دانه سیر را میخک می‌نامند و هر بته سیر حدود 10 تا 20 میخک دارد.

سیر در بسیاری از نقاط جهان کشت شده و رشد می‌کند و به دلیل بوی قوی و طعم خوشمزه‌ای که دارد، یک ماده غذایی محبوب در پخت و پز محسوب می‌شود. با این‌حال در طول تاریخ، اصلی‌ترین کاربرد سیر از نظر سلامتی و خواص دارویی آن بوده است. استفاده از سیر و فواید سیر خام در تمدن‌های بزرگی از جمله مصریان، بابلی‌ها، یونانی‌ها، رومی‌ها و چینی‌ها ثبت شده است.

همچنین بخوانید: خواص زنجبیل ؛ 8 مورد از برترین فواید زنجبیل برای سلامتی که باید بدانید

به عقیده بسیاری از دانشمندان، بیشتر فواید سیر که موجب سلامتی بدن می‌شود، ناشی از ترکیبات گوگرد موجود در هر میخک سیر است که در هنگام خرد یا جویده شدن آنها ایجاد می‌شود. یکی از مشهورترین ترکیبات موجود در سیر آلیسین است. آلیسین یک نوع ترکیب ناپایدار است که پس از قطع یا خرد شدن، به مقدار بسیار کمی در سیر تازه موجود است. از دیگر ترکیباتی که در سیر موجود بوده و موجب سلامتی می‌شود، عبارتند از دی آلیل دی سولفید و اس-آلیل سیستئین. ترکیبات گوگرد حاصل از سیر از طریق دستگاه گوارش وارد بدن شده و در بدن پخش شده و اثرات بیولوژیکی خود را اعمال می‌کند.

سیر بسیار مغذی اما کم کالری است

اهمیت داشتن یک تغذیه سالم بر کسی پوشیده نیست. کم بودن کالری از دیگر فواید سیر است که می‌تواند بسیار وسوسه برانگیز در مصرف این گیاه خوشمزه باشد. یک میخک سیر خام بسیار مغذی و کم کالری بوده و حاوی این 5 ماده اصلی است:

• منگنز: 0/2 درصد از ارزش روزانه
• ویتامین ب 6 : 0/2 درصد از ارزش روزانه
• ویتامین سی : 0/1 درصد از ارزش روزانه
• فیبر : 0/06 درصد از ارزش روزانه
• مقادیر قابل توجهی از کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین ب 1

علاوه بر موارد بالا، 4.5 واحد کالری، 0.2 گرم پروتئین و یک گرم کربوهیدرات در یک میخک سیر موجود است. مواد مغذی دیگری نیز در سیر وجود دارد و در واقع می‌توان گفت تقریبا همه مواد مغذی مورد نیاز بدن شما توسط سیر تامین خواهد شد.

سیر، درمانی برای سرماخوردگی

یکی دیگر از فواید سیر خام، بهبود بیماری سرماخوردگی است. در یک مطالعه جامع که 12 هفته به طول انجامید، مصرف روزانه سیر به عنوان یک مکمل غذایی، نشان داد که درصد افراد بیمار به میزان 63 درصد کاهش پیدا کرد. لازم به ذکر است که گروه‌هایی که مورد آزمایش قرار گرفته بودند، به دو دسته تقسیم شدند. دسته‌ای که سیر مصرف می‌کردند و دسته دیگری که پلاسیبو (placebo) یا دارونما می‌خوردند. در گروهی که روزانه یک حبه سیر همراه غذا می‌خوردند، علائم سرماخوردگی، با 70 درصد کاهش روبرو شد. دوره سرماخوردگی در گروه دارونما، 5 روز بود در حالی‌که این دوره، در گروه سیر، تنها 1.5 روز طول می‌کشید.

در مطالعه دیگری مشخص شد، افرادی که به مقدار زیادی (2.56 گرم در روز) از سیر استفاده کرده‌اند، 61 درصد کمتر از سایرین به سرماخوردگی یا آنفولانزا مبتلا می‌شوند. افزودن سیر به رژیم غذایی، به قیمت اینکه کمتر به سرماخوردگی مبتلا شوید، حتما ارزش امتحان کردن را دارد. قرص‌ها و داروهای مکمل سیر نیز به جلوگیری و کاهش شدت بیماری‌های شایع مانند آنفولانزا و سرماخوردگی کمک می‌کند.

ترکیبات فعال در سیر، باعث کاهش فشار خون می‌شود

بیماری‌های قلبی و عروقی، مانند سکته‌های قلبی و مغزی، بزرگترین قاتلان در جهان هستند؛ بیماری فشار خون یا بهتر بگوییم فشار خون بالا نیز یکی از مهم‌ترین دلایل ایجاد کننده این بیماری‌هاست. مطالعات انجام شده در این زمینه نشان داده است که مکمل‌های غذایی مانند سیر، تاثیر قابل توجهی در کاهش فشار خون مبتلا به فشار خون بالا دارد. در واقع، 600 تا 1500 میلی گرم عصاره سیر، تاثیری به اندازه داروی آتنولول در کاهش فشار خون در یک دوره 24 هفته‌ای دارد. این مصرف سیر باید مداوم بوده و حدودا سه چهارم یک بته سیر متوسط را شامل می‌شود.

همچنین بخوانید: خواص کلم بروکلی چیست؟ تاثیر کلم بروکلی بر سلامتی و ایمنی بدن

فواید سیر در بهبود سطح کلسترول

از دیگر فواید سیر خام، بهبود سطح کلسترول خون است که می‌تواند ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. سیر سطح کلسترول بد و LDL را بهبود می‌بخشد، که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. در واقع سیر موجب کاهش این کلسترول در بدن خواهد شد. برای افرادی که کلسترول بالایی دارند، مصرف سیر به صورت مداوم، حدودا 15 درصد از LDL را کاهش می‌دهد. با نگاهی به کلسترول بد یا LDL و کلسترول خوب یا HDL، سیر موجب کاهش LDL شده اما تاثیر قابل توجهی در سطح HDL ندارد. میزان بالای تری‌گلیسیرید، یکی دیگر از عوامل شناخته شده خطرناک در ابتلا به بیماری‌های قلبی است، اما متاسفانه مصرف سیر تاثیری بر تری‌گلیسیرید ندارد.

آنتی اکسیدان موجود در سیر، از ابتلا به برخی بیماری‌ها نظیر آلزایمر جلوگیری می‌کند

فواید سیر خام به اندازه‌ای است که حتی از بروز بیماری‌های خطرناکی چون فراموشی مزمن یا آلزایمر نیز جلوگیری می‌کند. اکسیداتیو، نوعی از فشار یا استرس است که با تولید رادیکال‌های آزاد، باعث سرعت گرفتن روند پیری می‌شود. سیر، حاوی انواعی از آنتی اکسیدان‌هاست که از بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مقدار زیاد سیر، موجب افزایش سطح آنزیم و آنتی اکسیدان بدن انسان شده و سطح استرس اکسیداتیو را در افرادی که فشار خون بالا دارند، کاهش می‌دهد. اثرات ترکیبی این ماده مغذی در کاهش کلسترول و فشار خون و همچنین خواص آنتی اکسیدانی آن، ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های مشترک مغز مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد.

در واقع سیر حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که از آسیب دیدن سلول و در نتیجه پیری زودرس جلوگیری می‌کند.

مصرف سیر موجب طولانی‌تر شدن عمر خواهد شد

نمی‌توان گفت مصرف سیر به تنهایی موجب طول عمر خواهد شد، اما با توجه به تاثیرات مفیدی که بر سلامتی بدن از جمله فشار خون بالا می‌گذارد، معقول است که بگوییم مصرف سیر به شما در داشتن عمری طولانی‌تر کمک خواهد کرد. این واقعیت که سیر می‌تواند با بیماری‌های عفونی نیز مبارزه کند قابل انکار نیست، چرا که فشار خون بالا و بیماری‌های عفونی، از شایع‌ترین علل مرگ و میر به‌ویژه در افراد مسن یا افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف محسوب می‌شوند.

همچنین بخوانید: رژیم غذایی سالم چیست؟ برای داشتن رژیم غذایی سالم چه غذاهایی باید بخوریم؟

فواید سیر برای بهبود عملکرد ورزشکاران

سیر، یکی از اولین مواد غذایی شناخته شده به عنوان «تقویت کننده عملکرد بدن» است. این سنت در فرهنگ تمدن‌های باستانی دیده شده که در آن زمان از سیر به عنوان ماده‌ای برای کاهش خستگی و افزایش ظرفیت کارگران استفاده می‌شده است. مهم‌تر از همه، در باستان سیر به عنوان یک عامل تقویتی، توسط ورزشکاران المپیک استفاده می‌شده.

افرادی که به بیماری قلبی مبتلا بودند، به مدت 6 هفته از عصاره سیر استفاده کردند، در نتیجه این آزمایش دیده شد که این افراد، با کاهش 12 درصدی در ضربان قلب روبرو شدند. در مقابل، مطالعه‌ای بر روی دوچرخه سواران انجام گرفت و دیده شد مصرف سیر، تاثیری در عملکرد آنها نداشته است، اما در کاهش خستگی آنها موثر بوده است.

مصرف سیر در سم‌زدایی فلزات سنگین از بدن موثر است

ترکیبات گوگرد موجود در سیر اندام‌های بدن را از آسیب در برابر سموم فلزات سنگین محافظت می‌کند. مطالعه‌ای بر روی کارگران یک کارخانه باتری ماشین (که بیش از حد در معرض سرب قرار داشتند) انجام شد که نشان داد مصرف سیر، 19 درصد باعث کاهش سطح سرب در خون شده است. همچنین بسیاری از علائم بالینی سموم، از جمله سردرد و فشار خون نیز در این دسته از افراد، کاهش پیدا کرده بود.

فواید سیر در بهبود سلامت استخوان

هیچ مطالعه رسمی تاثیرات اساسی سیر در از بین رفتن پوکی استخوان را بررسی نکرده است. با این حال، مطالعاتی بر روی زنان انجام شده که نشان داده مصرف سیر در آنها، موجب افزایش سطح استروژن خواهد شد. همان‌طور که می‌دانیم، افزایش سطح استروژن باعث کاهش ابتلای افراد به بیماری‌های استخوان می‌شود.

همچنین بخوانید: چطور صورت چاق و تپل زیبایی داشته باشیم؟

در مطالعه دیگری که بر روی زنان یائسه انجام شد، نشان داد که مصرف 2 گرم سیر خام به صورت روزانه، به میزان قابل توجهی سطح استروژن بدن آنها را بهبود می‌بخشد.

سیر را می‌توان در انواع رژیم‌های غذایی استفاده کرد

مورد آخر از فواید سیر خام محسوب نمی‌شود، اما بازهم یک فاکتور مهم است. به راحتی می‌توانید سیر را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. سیر می‌تواند یک مکمل خوشمزه برای تمام غذاها، سوپ‌ها و سس‌ها باشد. سیر را می‌توان به شکل‌های مختلف مانند پودر، عصاره و روغن سیر استفاده کرد. در کنار تمام فواید سیر باید به یکی از نقطه ضعف‌های آن اشاره کرد و آن هم بوی بد دهان است! که برخی از افراد نسبت به آن حساسیت دارند. یکی از راه‌های مصرف سیر، کوبیدن و مخلوط کرده آن با روغن زیتون و استفاده در انواع سس‌هاست. همچنین از این مخلوط به همراه کمی نمک، می‌توان به عنوان پانسمان برای برخی از درمان‌ها استفاده کرد.

همچنین بخوانید: چگونه ضدعفونی کردن سبزیجات و میوه ها را در شرایط خاص انجام دهیم؟

تمامی مطالب این مقاله از منابع موثق جمع‌آوری شده و هیچ‌کدام از این موارد بعنوان توصیه‌های درمانی و تجویزی محسوب نمی‌شوند. اگر قصد دارید از سیر بعنوان یک ماده درمانی و یا رژیمی استفاده کنید، ابتدا با پزشک خود و یا متخصص تغذیه مشورت نمایید.